Huzurevi Sakinlerinden Limon Kabuklarıyla Yenilikçi Proje
İstanbul'daki Etiler Huzurevi Yaşlı Bakım ve Rehabilitasyon Merkezi sakinleri, mutfak atıklarını değerlendirerek önemli bir projeye imza attı. Limon kabuklarını laboratuvara taşıyarak uçucu yağ ve hidrosole dönüştüren sakinler, gıda israfını azaltma çabalarına katkıda bulundu.
Aile ve Sosyal Hizmetler Bakanlığı'na bağlı olan huzurevi, gerçekleştirdiği bu çalışma ile geri dönüşüm ve sıfır atık hedeflerine destek vermekte. Huzurevi sakinleri, mutfakta kullanılan limonların kabuklarını toplayarak Biruni Üniversitesi laboratuvarında dönüşüm sürecine dahil oldular.
Laboratuvar Sürecine Katıldılar
Uluslararası Gıda Kaybı ve İsrafı Farkındalık Günü çerçevesinde gerçekleştirilen bu çalışmada, huzurevi sakinleri, limon kabuklarını toplayarak ayrıştırdı. Toplanan kabuklar, Biruni Üniversitesi’ne götürüldü ve burada uzmanlar tarafından yeniden değerlendirildi.
Huzurevi sakinleri, laboratuvar ortamında beyaz önlüklerini giyerek sürece aktif olarak katıldı. Yaklaşık 2,5-3 saat süren işlemler sonucunda limon kabukları su buharı yöntemiyle uçucu yağa ve hidrosole dönüştürüldü. Elde edilen ürünler, huzurevinin ortak alanlarında aromaterapi amacıyla kullanılacak.
“Sakinlerimiz bugün okula yeni başlayan çocuklar kadar heyecanlıydılar.”
Etiler Huzurevi Müdürü Kerem Kaymaz, projenin amaçlarından birinin gıda israfını önlemek olduğunu belirtti. Kaymaz, "Yaşlılarımızın doğaya karşı sorumluluklarından biri," diyerek projenin önemine vurgu yaptı.
Gıda İsrafı ile Mücadele
Kaymaz, küresel ölçekteki gıda israfının önlenmesinin önemini aktararak, "Emine Erdoğan Hanımefendi'nin Sıfır Atık vizyonuyla ülkemizde bu bilinci inşa etmeye çalışıyoruz," ifadelerini kullandı. Huzurevi sakinlerinin projeyi sevinçle karşıladığını dile getiren Kaymaz, atıkları kendilerinin topladığını ve süreçte aktif rol aldıklarını belirtti.
Biruni Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi'nden Dr. Öğretim Üyesi Merve Tokpunar ise sürdürülen çalışmanın birçok bölümle işbirliği halinde gerçekleştiğini aktardı. Limondan elde edilen ürünlerin kompostlaştırmaya uygun olmadığını ifade eden Tokpunar, "Turunçgillerin asiditesi yüksek olduğu için gübreleştirme işlemi verimli olmuyor," dedi.
Sonuçta Değerli Ürünler Elde Edildi
Tokpunar, elde edilen uçucu yağın oda kokusu olarak kullanılabileceğini belirtirken, hidrosolün de tonik veya oda spreyi olarak değerlendirilmesi gerektiğini vurguladı. Projenin sonuçlarının hem huzurevi sakinlerini hem de toplum için katkı sağladığına dikkat çekti.
Sakinlerin laboratuvardaki heyecanının kendileri için önemli olduğunu söyleyen Tokpunar, "Son ürünü cam şişelere alıp kendilerine sunacağız," şeklinde konuştu.
